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  • 为何红酒中没有葡萄的芳香?

    花香、果味、香料、甚至巧克力奶油的气息都能在红酒中品得,然而这其中却缺失了一种重要的味道——葡萄的芳香,这是为什么呢?

     

    苹果派的主要原料是苹果,所以当我们吃苹果派时满口苹果香;红酒的主要原料是葡萄,可当我们品酒时却品尝不到一丝葡萄香味!这是为何?为了解释这一奇怪的现象,首先必须区分酿酒葡萄(即用于酿造葡萄酒的葡萄)与食用葡萄(即日常食用,例如用作甜点的葡萄)二者的区别。事实上,绝大多数可用于酿酒的葡萄品种是不能直接食用的。若想进一步了解不同品种的酿酒葡萄,建议您去上一堂品酒课。我们平常认为的葡萄芳香甚至红酒中极少品得的葡萄气息其实是麝香葡萄( muscat)或莎斯拉(chasselas)白葡萄等既可用于酿酒也可直接食用的葡萄品种。

     

     

    不同葡萄品种的口感大相径庭,这着实出人意料,但若深入思考,您便会觉得这也符合逻辑,甚至还是件令人欣慰之事。我们无法区分不同品种葡萄的气味,这正意味着葡萄的气味同样十分多元,对于这一观点在您细品从My VitiBox购买的红酒时肯定也意识到了。

     

    您也许仍有疑问:“为什么我们不把更多品种的葡萄摆上餐桌呢?” 为了更好地弄清其中原由,建议您于葡萄收获时节去勃艮第,亲自摘一串葡萄尝尝。您会发现这些葡萄籽多且皮厚,实在不好吃!因为味道等原因,所以我们没有直接食用大多数品种的葡萄。

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